요리는 자신 있었지만 간만큼은 매번 감으로 했다가…

짜거나 싱겁거나 실패할 때가 많았어요 😅
그런데 어남선생(류수영 배우님)의 간 맞추기 꿀팁을 알게 된 후로,
정말 요리가 한결 편해지고, 맛은 200% 좋아졌어요! 🙌

오늘은 제가 직접 따라 해본 경험을 바탕으로
어남선생식 황금 간 맞추기 팁을 진짜 사람처럼,
일기 쓰듯 정리해봤어요 📝

"간만 잘 맞춰도 요리 80%는 성공이에요!" 😋

저처럼 요리 책 보며 고기 굽고 국 끓이다가
마지막 간에서 ‘망했다’ 싶었던 분들 계시죠? 😂
간은 '감'으로 보는 게 아니라, 정확한 비율과 순서만 지키면 끝!

그걸 가장 쉽고 정확하게 알려주는 분이 바로 어남선생이었어요.
이제부터는 절대 실패 없는 간 맞추기! 바로 함께 가봐요~ 🚀

정말 제가 좋아하는 공식이에요.
처음엔 종이에 적어두고 따라했는데
지금은 몸에 익어서 저도 레시피 필요 없어요 😊

예를 들어 김치찌개를 끓일 때,
이 비율대로 양념하고 살짝 된장만 더해주면
"어디서 배웠어?" 소리 들어요! 🤫

설탕부터 넣는다는 건 진짜 신선한 충격이었어요 ⚡
그런데 해보면 알죠.
고기 잡내 싹 잡히고, 색도 윤기도 끝내줘요!

고기 요리 실력, 여기서 진짜 확 올라가요.
이제는 불고기도 식당보다 낫다는 얘기 들어요 🙈

예전엔 감자조림 한 번 하면 짜서 물 붓고 난리였는데요 😂
이제는 처음엔 연하게, 졸이면서 점점 간을 보며 조절해요.

조림은 시간이 지나면서 간이 진해지니까
처음부터 세게 하지 마세요!
진짜 이 말 한 줄에 조림 인생이 달라졌어요…

뜨거울 때 간을 보면 ‘어? 싱겁네?’ 했다가
식으면 짜서 깜짝 놀란 적 많으셨죠? 저도요! 😵

어남선생은 꼭 **"식혀서 간 보세요"**라고 해요.
숟가락에 조금 덜어서 한 20초만 식혀도
진짜 정확하게 간이 보여요! 👍

이 습관 하나로 간실수 거의 사라졌어요.

조림의 하이라이트는 마무리예요.
불 끄기 직전에 물엿 한 숟갈만 넣어주면
광택 + 은은한 단맛이 미쳤어요 🤤

그리고 국물은 다시마 육수가 최고예요.
국물 맛이 밍밍하다면 다시마로 우려낸 물을 써보세요.
다시마는 꼭 끓기 전 꺼내야 쓴맛 안 나요!

간장도 그냥 막 쓰면 큰일 나더라고요 😬
이젠 정확히 구분해요!

간장 종류	추천 용도	특징
국간장	국, 찌개	짠맛 강함, 색 옅음
진간장	볶음, 조림	단맛 있음, 색 진함

김치찌개에 진간장 넣으면 색 너무 어두워지고
조림에 국간장 쓰면 맛이 밋밋해요.
이 구분만 잘해도 간 맞추기 반은 성공!

요리하다 보면 맛술이나 물엿 없을 때 있잖아요.
저도 그런 날 많았는데, 어남선생 덕에 당황 안 해요!

대체할 재료	대체 조합
맛술	청주 + 설탕 (1:0.5)
물엿	설탕 + 올리고당 (1:1)

이 팁 덕에 장보러 나갈 필요 없이
집에 있는 재료로 충분히 맛을 살릴 수 있어요! 😎

요즘 요리하면서 드는 생각은 이거예요.
"요리는 간을 맞추는 게 아니라, 사람을 맞추는 거다."

간을 정성껏 맞춰서 만든 국물 한 그릇이
가족의 피곤함도 풀고, 마음도 편하게 해주는 걸 보면
요리는 감동이에요.

어남선생 덕분에 그런 요리를
저도 자신 있게 만들 수 있게 됐어요.

여러분도 오늘부터
‘감’ 말고 ‘공식’으로 맛내기 도전해보세요!
진짜 생각보다 쉬워요.
그리고... 맛은 놀라워요! 😍🍽️